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最低调的米其林,坐满的都食了几十年的老街坊坊

2019年10月26日 02:54 来源:未知 人气: 手机版

妖艳女忍者,急性腐蚀性胃炎,逃之夭夭的近义词

的确,现在广州街头的“老字号”大多是95年后才开业的。而能在原地经营超过三十年的店铺已经十分少了。这些二十多年的“小字辈”大多隐藏在小街小巷中,名气远不如集团式经营的大酒店般使人耳熟能详,但经过多年的用心经营,用其独有的菜式与淡淡而又温馨的人情味留住了一大班街坊的心。

创发餐厅,虽然自1996年开业至今已有23年,虽然对于大部份人来说都比较陌生,但对于光复路上的老街坊来说,却是家庭聚会、好友相聚的首选。

作为一家经营传统粤菜餐厅,创发除了按照季节推出时令菜式外,菜牌上同样有几款经营多年、越做越好、每桌必点看家菜式:

蛇汁走地鸡,一款以传统白切鸡为主,再淋上蛇汁的改良菜。这款菜的鸡可以有两种鸡可供选择,走地鸡的价钱虽然稍贵,但鸡种确实不错,皮脆肉爽,物有所值。问到蛇汁是怎么制作,应该涉及到制作核心问题,几个老员工都没有给到一个准确的答案。直接喝了一口蛇汁,感觉没有太特别的味道,有点鲜味,也试不出是用什么材料熬制。

好味肉,先将半肥瘦猪肉炸至酥脆,再加入特制的汁酱,口感有点象蝴蝶骨,猪肉炸得口感很好,肥而不腻,但汁酱感觉偏甜,如果对沪菜有偏爱的朋友一定会喜欢。

紫苏爆大肠,紫苏简直是一切有异味食材的克星,如石螺的泥味必须要加入紫苏,用紫苏作为味料制作的菜式,一定十分“惹味”,紫苏独有的香味,加热后能充份得以发挥,但又不会掩盖食材的原味。而这个菜就是用紫苏的香味辟除猪肠特有的膻味,又能带出猪肠的香味,确是猪肠爱好者不可不试的菜式。

香煎墨鱼饼,弹性十足,煎至两面金黄色,令人垂涎三尺的卖相,一拿上餐桌,马上停止一切话题,什么都别说,动筷才是最好的选择!

在创发餐厅吃饭,能见到餐厅的员工不时会与进店的客人打招呼,不是随便的一声欢迎光临,而是“随便”地叫出客人的名字,因为创发有一班老员工,老到能记住每一位熟客的名字;而创发餐厅又有一班老客人,老到基本上能叫出每一个服务员的名字。

老员工遇上老客人,交流就如同住麻石街几十年的老街坊般随意而窝心。

这,才是老店使人留恋的人情味。

创发餐厅

地址:荔湾区光复北路515-2铺

交通方式:

地铁: 一号线西门口站A出口

公交:【龙津东路站】8路;66路;124路;541路

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本文标签:紫苏 街坊 餐厅 菜式 经营

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